Erzincan’ın yüksek rakımlı bölgelerinde başlayan çaşır mantarı sezonu, bu yıl da doğaseverleri ve bölge sakinlerini dağlara yönlendirdi. Lezzeti ve ekonomik değeriyle öne çıkan çaşır mantarı, zorlu arazi koşullarına rağmen yoğun ilgi görüyor.
Erzincan’ın özellikle yüksek kesimlerinde doğal olarak yetişen çaşır mantarı, kısa süreli hasat dönemi nedeniyle bölgenin en değerli doğal ürünleri arasında yer alıyor. Sabahın erken saatlerinde yola çıkan vatandaşlar, sarp yamaçlar ve taşlık arazilerde saatler süren yürüyüşlerin ardından mantar toplamak için büyük çaba harcıyor.
Bölgede “dağın gizli hazinesi” olarak nitelendirilen çaşır mantarı, başta Keşiş ve Munzur dağlarının belirli noktalarında olmak üzere 2 bin metrenin üzerindeki rakımlarda görülüyor. Doğal ortamında kendiliğinden yetişen mantarın bulunması ise deneyim ve sabır gerektiriyor.
Toplayıcılar, dik yamaçlarda geçen uzun ve yorucu saatlerin ardından mantarı bulduklarında tüm yorgunluklarını unuttuklarını ifade ediyor. Her yıl sınırlı süreyle ortaya çıkan çaşır mantarı, hem yöre halkı için önemli bir gelir kaynağı hem de bölge mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor.
Protein açısından zengin yapısıyla dikkat çeken çaşır mantarı, sağlıklı beslenmeye önem veren tüketicilerin de ilgisini çekiyor. Yöresel yemeklerde sıkça kullanılan ürün, doğal ve besleyici özellikleri sayesinde her geçen yıl daha fazla talep görüyor.
Öte yandan bu sezon çaşır mantarının fiyatı rekor seviyelere ulaştı. Erzincan’daki pazarlarda kilogramı 2 bin liraya kadar çıkan mantar, yüksek fiyatına rağmen kısa sürede alıcı buluyor. Satıcılar, ürünün doğada sınırlı miktarda bulunması nedeniyle arzın düşük kaldığını, bazı günler tezgâhlarda hiç çaşır mantarı yer almadığını belirtiyor.
